La celebración busca fortalecer uno de los productos más representativos de la gastronomía regional y apoyar a quienes viven de su elaboración.

La conmemoración del Día de la Achira Tolimense se consolida como una vitrina para exaltar el trabajo de los productores y empresarios que han convertido este tradicional alimento en un símbolo del departamento.

Así lo destacó el diputado Felipe Ferro, autor de la ordenanza que institucionalizó esta fecha, quien aseguró que la iniciativa nació con el propósito de reconocer y fortalecer a los emprendedores dedicados a la producción de achiras.

Según explicó, el sector ha tenido una importante evolución durante los últimos años, pasando de pequeños negocios familiares a empresas cada vez más organizadas y competitivas.

Ferro señaló que el crecimiento de la actividad se refleja en el aumento del número de productores vinculados a esta cadena, que pasó de cerca de 20 participantes en sus inicios a más de 60 en la actualidad.

El diputado recordó que durante la versión anterior de la celebración se registraron ventas superiores a los 150 millones de pesos en una sola jornada, lo que evidencia el potencial económico y turístico de este producto típico tolimense.

Además, resaltó que la achira se ha convertido en un embajador de la gastronomía regional, llevando la identidad cultural del Tolima a diferentes rincones del país.

Finalmente, invitó a propios y visitantes a participar en la jornada programada para el 25 de junio en el Parque Murillo Toro de Ibagué, donde los asistentes podrán conocer la oferta de los productores y disfrutar de una de las tradiciones gastronómicas más representativas del departamento.