La guía que califica los platillos más importantes del mundo, seleccionó a la Lechona Tolimense como el mejor plato preparado con carne de cerdo. Ahora, esta misma ubica otro plato típico de la región, en una posición destacada.

 

El tamal es un alimento de origen precolombino, de las culturas mesoamericanas, preparado generalmente a base de masa de maíz o de arroz rellena de carnes, verduras, hortalizas, salsas y otros ingredientes. Se envuelve en hojas de maíz o de plátano y es muy popular en México, Argentina, Cuba, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Panamá, Perú y, por supuesto, en Colombia.

Dentro del país cafetero existen más de siete tipos de tamales. Entre los más conocidos están los tamales tolimenses, antioqueños, vallunos, de pescado, de pipián, de Nariño y santandereanos, entre otros. Los ingredientes varían dependiendo de la región de donde provenga la receta.

El tamal tolimense es tal vez uno de los más conocidos en Colombia. Su principal característica es su envoltorio, ya que estos son redondos y se empacan en forma de bolsa, en hoja de un plátano conocido como cachaco. Comúnmente, se preparan con huevo cocido, cerdo, pollo, arroz, arveja y otros ingredientes típicos del departamento.

 

Para Taste Atlas, el mejor tamal del mundo es el tolimense, con una calificación de 4.3 estrellas de 5, superando al tradicional tamal mexicano. Así los describe la organización culinaria:

“Los tamales tolimenses son un manjar colombiano que lleva el nombre de la región del Tolima. Esta variedad de tamal se elabora con masa de maíz, arvejas, zanahorias, papas, pollo, cerdo, arroz y especias seleccionadas. Todo se envuelve cuidadosamente en hojas de plátano y luego los tamales se hierven lentamente, a veces hasta por cuatro horas”. Taste Atlas.

Añaden: “A los lugareños les encanta desayunar tamales tolimenses, tradicionalmente acompañados de una taza de chocolate caliente”. Aunque los tamales mexicanos tienen muy buena calificación de los expertos en Taste Atlas, parece ser que no alcanzan el prestigio de los colombianos.

Este 24 de junio se celebra en el Tolima el Día del Tamal. No se pierda la oportunidad de deleitarse con este delicioso manjar de la gastronomía tolimense.